Terre Saline, producteur de salicorne

//Terre Saline, producteur de salicorne
Terre Saline, producteur de salicorne2018-06-21T00:09:59+00:00

Project Description

Matthieu du Portal de Terre Saline
  • Terre Saline / Matthieu du Portal

  • Marais de production entre La Couarde-sur-Mer et La Flotte-en-Ré

  • 06 09 52 36 32

  • 27 Km de Panier de Nos Campagnes

  • Salicorne, velouté de salicorne, salicorne au vinaigre

Matthieu du Portal est producteur récoltant de salicorne dans les marais de La Couarde-sur-mer sur l’ile de Ré.

La production et la récolte de la salicorne

La salicorne est une plante halophyte (« qui aime le sel »), herbacée dont les principales caractéristiques diététiques sont : richesse en sodium et magnésium et son faible apport énergétique.

La production de salicornes s’effectue dans des zones de marais salés sur les bosses entre les marais salant. La salicorne se cultive selon mode de production biologique (mention Nature&Progrès et AB) dans le respect du marais et des hommes…

La période de récolte de la salicorne débute fin mai et dure jusqu’à mi-août, avant la floraison de la plante.
La récolte consiste à couper les extrémités des tiges sur 5 à 7 cm pour garantir un produit tendre, vert, charnu et l’absence de partie ligneuse ou bois . Plusieurs coupes sont effectuées sur une même plante au cours de la saison.

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