Jean-Bruno GAY, viticulteur
22 Route de Celles, 16130 Salles d’Angle
Cognac, vin et pétillant de raisin
06 83 53 50 84
114 Km de Panier de Nos Campagnes
C’est une exploitation viticole de 10 hectares de vignes (appellation Grande Champagne).
Sur cette ferme viticole travaille un exploitant, Jean Bruno GAY, qui cultive le cépage ugni blanc (95 % du vignoble charentais).
Interview de Jean-Bruno GAY
La production du Cognac
Après la vendange, la fermentation alcoolique dure environ 10 jours, quand cette fermentation est terminée le vin doit être distillé pour en extraire de l’eau de vie de cognac.
Après la fermentation, la distillation peut alors commencer. Il s’agit d’une double distillation qui permet d’extraire l’alcool mais surtout les arômes qui constitueront le « bouquet » du futur cognac.
Ce procédé permet de récupérer l’eau de vie de cognac qui sera mise dans des fûts de chêne, choisi en raison de sa dureté, de sa faible porosité et des principes extractifs qu’il renferme.
Le long travail de maturation du cognac dure de nombreuses années. Ainsi, les substances extraites du bois de chêne par le cognac modifient l’aspect physique du cognac en lui donnant une couleur qui va du jaune d’or au brun ardent et un bouquet incomparable.
Les différents Cognacs
Cognac de plus de 8 ans de vieillissement dans les chais. Très belle couleur et excellents arômes. A consommer en tant que cognac nature mais aussi pour les cocktails.
Le Cognac RÉSERVE a patienté plus de 10 ans en fût de chêne dans les chais. A consommer exclusivement à la dégustation, fort de convivialité par excellence, se déguste à température ambiante.
(15 ans) Vieux Cognac d’une grande ampleur, et d’une richesse aromatique remarquable saura plaire à l’amateur comme à l’initié. A déguster dans un verre à cognac. A consommer exclusivement à la dégustation, fort de convivialité par excellence, se déguste à température ambiante.
