EARL CARPIO – La Spiruline de Haute-Saintonge
Nathalie, Pierre-Jean et Alexis Tyrel de PoixLe Bois des Servants
17150 CONSAC
06 67 31 47 60 / 06 64 63 11 32 / 07 61 99 19 96
100 Km de Panier de Nos Campagnes
Spiruline fraîche, spiruline en paillettes déshydratées
L’exploitation a été fondée en 1990 par le mari de Nathalie pour la pisciculture. En 2009, Nathalie y ajoute la culture de spiruline qu’elle mène de manière écologique et responsable. Elle est aujourd’hui accompagnée par ses deux fils Pierre-Jean, installé depuis 2016 et Alexis, depuis 2024 qui reprennent progressivement l’activité. Pierre-Jean est en charge de la production tandis qu’Alexis s’occupe de la gestion technique et des équipements.
Bon à savoir...
La spiruline fournit de l’énergie et de la force, stimule le système immunitaire et augmente la protection anti-oxydante.
En consommation régulière : 1 à 3 grammes par jour. (3 grammes = une cuillère à café)
En cures de circonstances : jusqu’à 10 grammes par jour pendant 3 mois. (7 grammes = une cuillère à soupe)
La production de spiruline
La spiruline est un micro-organisme spiralé, invisible à l’œil nu, mesurant environ 50 microns (soit 1/20e de millimètre). Il s’agit d’une cyanobactérie, de couleur verte grâce à la chlorophylle, qui contient aussi des pigments bleu cyan (phycocyanine ). La chlorophylle lui permet de réaliser la photosynthèse et de produire une grande variété de pigments naturels : des pigments bleus, du carotène (orange) ainsi que des pigments rouges et violets, dont certains sont liés à la production d’érythropoïétine (EPO), connue des sportifs.
Elle est originairement présente dans les régions tropicales et est reconnue pour sa richesse en nutriments. Elle contient de fortes teneurs en protéines, en fer, en antioxydants, ainsi qu’en vitamines A, B et E.
La spiruline est cultivée dans 2 serres sur 2000 m² répartis en cinq bassins. Elle pousse dans une eau enrichie en nutriments d’origine végétale, notamment en azote, phosphore, potassium et autres minéraux essentiels. Le pH de l’eau est volontairement élevé grâce à l’ajout de bicarbonate de soude, créant un environnement alcalin (presque savonneux) favorable à son développement.
Pour bien croître, la spiruline a besoin de chaleur, de lumière, de nutriments, et d’un environnement protégé du milieu extérieur. La température de l’eau doit se maintenir entre 25 et 30 °C. Dans ces conditions idéales, sa croissance peut atteindre 20 à 25 % par jour.
La culture démarre chaque année en avril et se poursuit jusqu’en novembre. Elle est relancée à partir d’une souche de spiruline qui est ensemencée dans les bassins. En hiver, la production s’interrompt pour permettre le nettoyage complet des installations.
Depuis 2021, cette spiruline est certifiée en agriculture biologique, bien que les pratiques utilisées soient restées les mêmes depuis le début.
La spiruline est récoltée chaque jour. Une petite quantité est prélevée dans les bassins à l’aide d’une pompe douce, afin de préserver et de ne pas perturber la culture. Une partie de la spiruline est toujours laissée dans l’eau pour permettre sa régénération naturelle.
Après la récolte, la spiruline est filtrée pour en extraire une pâte, qui est ensuite pressée afin d’éliminer l’excédent d’eau. Lorsqu’elle atteint une consistance proche de celle d’une pâte à modeler ou d’une pâte à tarte, elle est transformée en filaments de type « spaghettis » puis mise au séchoir. Le séchage se fait à froid par ventilation et déshumidification et dure environ 8 heures. Ce mode de séchage permet de préserver l’intégrité des spirales.
Chaque récolte permet d’obtenir environ 60 kg de pâte fraîche, dont il ne reste que 15 kg après séchage. Une fois sèche, la spiruline est stockée à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Le conditionnement de la spiruline
Une fois séchée sous forme de spaghettis, la spiruline est cassée pour obtenir des paillettes.
À partir de ces paillettes, Nathalie fait fabriquer des comprimés, sans broyage industriel ni ajout d’ingrédient, afin de conserver toutes les qualités du produit brut. Elle crée aussi ses propres mélanges d’épices à la spiruline.
Tous les produits sont conditionnés dans des emballages étanches à l’humidité et à la lumière, garantissant une durée de consommation de deux ans.
Certains produits sont labellisés bienvenue à la ferme et + de 17 dans l’assiette
- Paillettes
- Comprimés, fait à base de leurs paillettes (avec un prestataire)
- Fleur de sel et spiruline
- Chocolats, crackers (avec des prestataires)
En paillettes : parsemée sur une salade, une tartine de chèvre frais, une tartine de miel.
La spiruline se consomme bien avec de la vitamine C, un verre de jus d’orange ou un kiwi pour renforcer l’assimilation du fer.
Les quantités recommandées figurent sur les conditionnements (en moyenne 3g par jour).
Depuis l’ouverture du label bio à la spiruline en 2021 les producteurs français font face à une forte concurrence liée aux importations notamment asiatiques. Un accord d’équivalence permet à des producteurs industriels d’être labellisés bio sur des régimes de réglementation différentes que les fermes françaises. Cette situation a entraîné une baisse de 30% du chiffre d’affaires dans la filière et amène les producteurs à être imaginatifs pour proposer de nouveaux produits avec la spiruline.
Oui, la ferme se visite ! En partenariat avec les offices de tourisme de Haute-Saintonge et de Jonzac, deux visites sont organisées toutes les trois semaines, le même jour, à 10h et à 15h.
Il est également possible de prendre rendez-vous directement en appelant la ferme pour organiser une visite en dehors de ces créneaux.
